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☰每年一到秋季，东北的菜市场里卖茧蛹的人就多了起来。茧蛹的蛋白质含量特别丰富，很多老人都说一个茧蛹的营养不次于一个”鸡蛋。
茧蛹在东北可是特别受欢迎的美食，尤其是爱喝酒的人，如果有一盘茧蛹来下酒，那是说什么也要多喝两口的。
茧蛹在东北的烧烤店里都有经营，除了烤以后，大多做成【干煸茧蛹】来销售。外壳煸的酥酥脆脆的茧蛹，一咬开里面还有爆汁的感觉，这个可以说是烧烤店里点击率极高的一道菜。
茧蛹美味但是家庭制作往往受火候的限制，导致茧蛹的外壳不够酥脆，吃起来还要吐皮，这个有点影响食欲。今天跟大家分享一道，在家也能做出来的，连皮都能嚼吃的茧蛹做法。掌握这个方法以后，在家也能做出不用吐皮的香酥美味的茧蛹。
【主料】:茧蛹
【配料】:葱姜丝、香菜
【调料】:盐、一品鲜酱油、小米辣、干淀粉、五香粉
【制作方法】:
1.活的用清水捞洗干净，然后加入凉水锅中，锅中少放上一点盐。
2.锅中水开后焖煮一会，茧蛹的皮有些开裂时关火，把煮熟的茧蛹捞出。
3.把茧蛹从中间用刀剖开，撒点盐和料酒略微腌制一下，然后拍上一层干淀粉，使每个茧蛹都均匀的裹上一层干淀粉。
4.锅中入油，油温六成热时把茧蛹逐个下锅油炸，炸至茧蛹浮起后捞出，待锅中油温再次升高后把茧蛹入锅复炸一遍，炸至茧蛹互相撞击发出沙沙的声响后捞出控油。
5.锅中留底油爆香葱姜丝和小米辣，然后把炸过的茧蛹入锅翻炒，淋上一品鲜酱油，撒上五香粉炒匀，加香菜即可出锅。~
成品图
【美味小贴士】:
【干煸茧蛹】入口香酥有味，是东北人特别喜欢的下酒菜。
