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在我们家乡，过年都会蒸一些有寓意的馒头！比如鱼馒头，寓意年年有余！ 二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，初一初二满街走！ 今天教大家做的这款馒头还是一次发酵做法，操作简单，学会过年露一手吧！
1、南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀
2、加入面粉搅拌成絮状
3、活成面团，在砧板上使劲揉，摊开加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉
4、大约揉7-8分钟，把面团揉成非常光滑的面团，平均分成两个120克，剩下的做元宝用
5、取一份120克的南瓜面团排气搓长，整成鱼的样子，尾部压扁
6、用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路
7、从中间捏一道背鳍
8、用小刀切出鱼鳍
9、压扁，用小刀压出纹路
10、用筷子插个鱼嘴，再剪两个胡须，把胡须整理一下
11、用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，插的深一点，避免发酵好纹路不清晰
12、开始制作元宝：把面团分成大的10克，小的5克一个
13、大的排气揉圆，小的擀成圆形，从中间切开
14、两边沾上去
15、全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟左右，至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)
16、凉水上锅，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右，关火闷三分钟开盖。
17、年年有鱼，每条鱼大约120克，元宝每个15克左右。
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