☰
☰
1、油爆虾子，大火多油，爆到细腿部分变焦黄（让虾肉紧实，后面不易煮烂）
2、留油爆蒜末姜末，多一点蒜末（4斤虾配3头蒜左右），丢机子一起打碎
3、放一勺豆瓣酱炒出红油
4、放入7-8片香叶、1块桂皮、2-3粒八角、2颗草果（拍扁）爆炒、干辣椒条n个（喜辣就切卡，可以放2种，一种香型一种辣型）
5、放一小块火锅底料（半个拳头大，太大有点麻，喜欢麻就额外加一把花椒吧）
6、爆炒一下这些香料底料
7、小龙虾倒入，加点料酒，多炒一下
8、加入一瓶啤酒，别买哈啤，味道太淡，青岛比较好，刚好盖过小龙虾，不够就加水
9、一边煮开水，一边放入2-3少生抽、2-3蚝油、一点点酱油调色、盐鸡精少许，试一下汤的味道，略咸就行，刚好不行，肉不好入味，而且后面还有配菜吸味道
10、煮开后加一勺猪油
11、配菜可以倒进去，魔芋豆腐是最佳cp，豆腐埋在汤汁里面
12、直接大火煮10分钟，汤汁开始变浓稠，试一下味道，不够就加调料，差不多就把大量紫苏放在上面，继续焖2-3分钟，然后翻一下把紫苏也焖进汤里
13、然后再煮个5-10分钟差不多了，汤汁越来越浓稠，试一下虾入味了就行
14、出锅前加入多一点的麻油，拌匀就可以出锅了，最后可以放点葱段摆盘
