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1、青笋削皮切细丝 ，放开水里焯水两分钟
2、捞出随即过凉水，控干水分
3、准备好蒜末辣椒段
4、锅热放油 ，放入蒜末辣椒段爆香，关火不要把蒜末 烧糊了
5、把热油倒入青笋里，放盐，糖，白醋 ，花椒油 ，拌匀即可
6、装盘即可 ，清淡爽口 ，全家都爱吃
做这道菜的时候不要放生抽，不要放米醋，要放白醋 ，不然会影响青笋的颜色不好看
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
