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土豆烧牛蹄筋
食材
300克熟牛蹄筋
200克土豆
各少许蒜末、姜片、红椒片、葱段
各适量料酒、蚝油、生抽、水淀粉、老抽、盐
做法：
1 将去皮洗净的土豆切块。
2 牛蹄筋切块。
3 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆。
4 炸约2分钟至熟透捞出。
5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段、红椒。
6 再倒入切好的牛蹄筋翻炒匀。
7 再加入料酒炒香。
8 加蚝油、生抽拌匀。
9 再加入少许清水，煮沸。
10 倒入土豆，加少许老抽拌匀，烧煮约2分钟至入味。
11 加入水淀粉勾芡，淋入少许熟油。
12 快速拌炒均匀。
13 盛出撒上葱花即成。
土豆回锅肉
食材
500克五花肉
200克土豆
50克青蒜苗
20克朝天椒
各适量高汤、盐、味精、糖色、豆瓣酱、白糖、蚝油、辣椒油、水淀粉
做法：
1 土豆去皮，洗净切片。
2 朝天椒洗净切圈。
3 青蒜苗洗净切段。
4 锅中倒入适量清水，放入五花肉。
5 加少许料酒。
6 汆至断生捞出。
7 五花肉切片，装入碗内，加入糖色拌匀。
8 用食用油起锅，倒入五花肉炒至出油。
9 加豆瓣酱炒香，再淋入少许料酒炒匀。
10 倒入朝天椒、土豆片，拌炒匀。
11 倒入高汤，拌匀煮约3分钟至熟，再加入盐、味精、白糖、蚝油调味。
12 倒入蒜苗梗炒熟。
13 加入水淀粉、辣椒油炒匀，放入蒜叶。
14 拌炒均匀。
15 盛入盘中即成。
奇味鸡煲
食材
500克鸡肉
50克洋葱
70克土豆
各15克青、红椒
20克青蒜苗段
各少许蒜末、姜片、葱白
各适量盐、味精、料酒、鸡粉、生抽、老抽、生粉、南乳、芝麻酱、海鲜酱、柱侯酱、辣椒酱、水淀粉、五香粉
做法：
1 将已去皮洗净的土豆切片。
2 洗净的洋葱切片。
3 将青椒切片。
4 将红椒切片。
5 再把洗好的鸡肉斩块。
6 鸡块加入盐、味精、料酒、生抽拌匀，再加入生粉拌匀，腌渍10分钟。
7 热锅注油，烧至四成热，倒入鸡块滑油至断生。
8 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入洋葱、青红椒和土豆炒匀。
9 加入辣椒酱、柱侯酱、南乳、芝麻酱、海鲜酱炒香。
10 倒入鸡块翻炒约1分钟。
11 加少许料酒、老抽、盐、味精、鸡粉调味。
12 倒入少许清水拌匀，煮沸。
13 撒入五香粉拌匀，再加少许水淀粉拌匀。
14 将锅中材料倒入砂煲，加盖小火煲开。
15 揭盖，撒入洗好的青蒜苗段。
16 端出沙煲即可。
大盘鸡
食材
750克光鸡
300克土豆
15克生姜
30克青椒
7克干辣椒
各少许桂皮、八角、花椒、葱、大蒜
各适量盐、蚝油、糖色、啤酒
做法：
1 青椒洗净切片；土豆去皮洗净，切块。
2 光鸡洗净斩块。
3 生姜去皮洗净，切片。
4 葱洗净切段；大蒜去皮洗净拍扁。
5 用植之元大豆油起锅，倒入鸡块炒至断生，加少许糖色炒匀。
6 倒入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、桂皮。
7 翻炒至鸡肉散发香味。
8 倒入适量啤酒拌匀。
9 倒入适量清水煮沸，倒入土豆块。
10 将土豆块拌匀。
11 加盖焖煮8分钟至鸡肉和土豆熟透。
12 加盐、蚝油调味。
13 大火收汁。
14 放入青椒片炒熟，撒入葱段拌匀。
15 盛出装盘即可。
土豆香肠干锅
食材
250克土豆
100克香肠
各10克姜片、蒜片
6克干辣椒
4克葱段
葱白少许
各适量高汤、盐、味精、辣椒油、蚝油
做法：
1 香肠洗净，切片。
2 土豆去皮洗净，切片。
3 起油锅，放入姜片、蒜片炒香。
4 倒入香肠炒匀。
5 加干辣椒、葱白炒香。
6 倒入土豆片炒匀。
7 再倒入高汤。
8 烧开后再煮2分钟至香肠、土豆熟透。
9 加入盐、味精、蚝油，炒匀调味。
10 淋入辣椒油拌匀。
11 撒入葱段，炒匀。
12 盛入干锅即成。
紫苏炒三丁
食材
150克土豆
100克黄瓜
100克胡萝卜
30克紫苏叶
各少许蒜末、姜片、葱白
各适量盐、味精、鸡粉、蚝油、水淀粉
做法：
1 将去皮洗净的土豆切块。
2 洗好的胡萝卜切块。
3 洗净的黄瓜切块。
4 紫苏叶切碎。
5 锅中加清水烧开，加盐、食用油，倒入胡萝卜、土豆略煮。
6 再倒入黄瓜。
7 焯熟后捞出。
8 用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白爆香。
9 加入胡萝卜、土豆和黄瓜炒香。
10 加盐、味精、鸡粉、蚝油调味。
11 再放入紫苏叶。
12 用水淀粉勾芡。
13 淋入熟油拌匀。
14 盛出装入盘中即成。
瑞士焗排骨
食材
500克排骨
200克土豆
50克洋葱
20克红椒
各少许蒜末、姜片、葱白
各适量番茄酱、生粉、味精、生抽、料酒、盐、白糖、水淀粉
做法：
1 将洗净的排骨斩块。
2 洗好的土豆切成块。
3 洗好的洋葱切片。
4 洗净的红椒切片。
5 排骨加盐、味精、料酒、生抽拌匀，加生粉拌匀，腌渍10分钟。
6 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆，炸1～2分钟至熟后捞出。
7 倒入排骨。
8 炸至断生后捞出。
9 锅底留油，倒入蒜末、姜片、葱白、红椒、洋葱炒香。
10 倒入排骨，加料酒翻炒匀。
11 加少许清水。
12 倒入番茄酱。
13 倒入土豆炒匀。
14 加盐、味精、白糖，改小火，加盖焖15分钟至熟。
15 揭盖，用水淀粉勾芡。
16 淋入熟油炒匀。
17 盛出，装入盘中即可。
咖喱鸡块
食材
500克鸡肉
各50克洋葱、土豆
各20克青椒、红椒
各少许蒜末、姜片、葱段
各适量生抽、料酒、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、咖喱膏、生粉
做法：
1 将去皮洗净的土豆切块。
2 洗好的洋葱切片。
3 洗净的青椒切片。
4 洗净的红椒切片。
5 把洗净的鸡肉斩块。
6 鸡块加生抽、料酒、盐、味精拌匀，放入生粉拌匀，腌渍10分钟。
7 热锅注油，烧至三成热，放入土豆。
8 炸至金黄色捞出。
9 倒入鸡块，炸至断生捞出。
10 锅底留油，放入蒜末、姜片、葱段、青椒、红椒、洋葱爆香。
11 倒入鸡块炒匀。
12 加咖喱膏、料酒炒香。
13 放入土豆，加少许清水，加盐、味精、白糖、老抽煮2～3分钟至入味。
14 用水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。
15 盛出即可。
