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非常时期里，最想念的美食就是火锅
想念椒麻热辣的川味火锅
想念酱香浓郁的北京火锅
想念清淡鲜美的潮汕火锅
想念甜辣辛香的部队火锅
今天整理了几种家庭版火锅的做法
在家实现火锅自由
1
川味火锅
小红书@爱美的肉肉
椒麻热辣的川味火锅是受众面最广的火锅，其特点就是一个字——“辣”，红彤彤的锅底伴着椒麻的香气，刺激着味蕾让人食欲大开。
【锅底制作】
①锅中倒油加热，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和辣椒炒香；
②加入麻辣火锅底料炒化，加入高汤或清水即可!
【蘸料制作】
①干碟：白芝麻+花生碎+辣椒面+盐+味精
②油碟：香油+蒜蓉+香菜+香葱（蚝油、醋、花生碎、小米辣、辣椒面可根据口味加入）
【推荐菜品】
鸭肠、鸭血、毛肚、脑花、郡肝、腰片
2
羊蝎子火锅
小红书@许小疯
老北京羊蝎子火锅在近几年逐渐走进人们的视线，羊蝎子其实是完整的羊脊椎骨，形似蝎子所以叫羊蝎子，酱香浓郁的醇厚口感暖心暖胃。
【锅底制作】
①羊蝎子切段清水浸泡3小时，中间换几次水排净血水；
②锅中烧水，加入麻椒、黄酒、生姜、羊蝎子煮10分钟左右煮出血水，将羊蝎子捞出放入高压锅备用；
③锅中放油加热，加入洋葱、大葱、姜蒜爆香，再加1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺香醋、2勺生抽、1块豆腐乳、少量甜面酱、蚝油、白糖、白胡椒粉；
④将料汁加入高压锅，多加些纯净水焖煮45分钟，开盖收汁8分钟，加入适量鸡精和香菜即可！
【蘸料制作】
老北京羊蝎子火锅本身已经咸香入味，所以不需要蘸料
【推荐菜品】
羊肉、牛肉、豆制品、菌菇、面片
3
潮汕火锅
小红书@Feel C.
如果你吃不了辣，也不喜欢重口味，那么清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、油而不腻的潮汕牛肉火锅你一定会喜欢，粤系菜系讲究食材的“原滋原味”，潮汕火锅更是如此。
【锅底制作】
①牛骨冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出洗净备用；
②锅中烧水，加入牛骨、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶大火煮沸后转小火炖煮1小时后捞出牛骨和香料；
③锅中加入红枣、枸杞、玉米段、3勺盐煮2分钟即可！
【蘸料制作】
①蒜蓉+香菜+香菇酱+沙茶酱
②蒜蓉+香菜+海鲜酱+香油+沙茶酱
【推荐菜品】
牛肉丸、百叶、匙仁、吊龙、大虾
4
椰子鸡火锅
小红书@吃啥房圆子
来自海南的椰子鸡火锅，听名字就有种置身热带海滩的感觉，用椰子水、椰肉做锅底，搭配鲜嫩的文昌鸡，汤鲜味美滋补养颜清甜爽口。
【锅底制作】
①海南文昌鸡、荸荠（马蹄）切块备用；
②准备一个锅，先将椰子开洞倒椰汁，再把椰子砸开取出椰肉切条，一锅大概需要3个椰子；
③锅中加入几颗红枣和枸杞，加入荸荠块大火煮开，煮沸后加入文昌鸡，继续大火加盖煮12~15分钟即可！
【蘸料制作】
①生抽+小米辣+沙姜+小青柠汁
②蒜末+黄灯笼辣椒酱+生抽+香菜+金桔汁
【推荐菜品】
鸡肉、鱼丸、菌菇、豆制品、蔬菜
5
部队火锅
小红书@是你的于
追韩剧的时候看见主角们围坐一起吃着热气腾腾的部队火锅就忍不住咽口水，劲道的辛拉面，软糯的年糕，还有奶香浓郁的芝士，配上独特的韩式辣酱，边吃边看剧简直不要太爽。
【锅底制作】
①2大勺韩式辣酱、1包辛拉面调味粉、半勺生抽、适量白糖和辣椒面搅拌均匀做成酱汁；
②锅中倒油，油热后加入洋葱和大葱段炒香，再加入泡菜炒香，将准备好的食材码放在锅里；
③加入调好的酱汁，加入没过食材的清水大火煮开，加入辛拉面和芝士片等拉面煮熟即可！
【蘸料制作】
部队火锅本身已经甜辣入味，所以不需要蘸料
【推荐菜品】
辛拉面、年糕、午餐肉、鱼豆腐、菌菇
6
冬阴功火锅
小红书@IMConnie
要是想吃海鲜火锅，那么泰式冬阴功火锅绝对是个不错的选择，极具异域风味的酸辣汤底与新鲜海味的搭配堪称完美，足不出户让舌尖来次出国旅行。
【锅底制作】
①由于泰式冬阴功汤底配料不太好买，所以建议直接购买调好的冬阴功汤底料和泰式香料包；
②将底料和香料放入锅中，加入1锅清水，1盒椰奶（或椰浆或新鲜椰汁）和1个切块番茄煮沸即可！
【蘸料制作】
①小米辣+香菜+生抽+鱼露+青柠汁
②蚝油+生抽+小米辣+白砂糖+花椒油
【推荐菜品】
肥牛、螃蟹、扇贝、大虾、海虹、鲍鱼
