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☰鱼又称黄鳝、属于淡水鱼、栖身于稻田、池塘泥土里等水渠之地.肉质很鲜嫩.营养丰富.目前市场上卖的鳝鱼多数是人工养殖的、价格也不是很贵.鳝鱼的做法有很多、蒸着吃、煮着吃、焖着吃、炸着吃、炖着吃等多种做法.
今天做介绍一个红焖鳝鱼的做法.
食材
鳝鱼500克、
红辣椒5个
生抽2勺
豆瓣酱1大勺
耗油1勺
盐3克
大蒜6瓣
葱花少许
具体做法：
1.先把鳝鱼清洗干净、剁成约5厘米长的小段.
2.将红辣椒切碎、大蒜切碎、
3.锅里加油烧热、放入红辣椒碎和蒜末炒香、
4.炒香后放入一大勺豆瓣酱、小火炒出红油.
5.放入500毫升清水、加入盐、耗油、生抽、大火煮开、放入鳝鱼.
6.煮至水少约10分钟左右鳝鱼熟后出锅、最后撒上葱花.
